Resep Masakan Ayam Betutu (Bali)

Resep Masakan Ayam Betutu – Ayam betutu adalah makanan khas Bali yang berasal dari Gianyar namun kini tersebar di seluruh daerah di Bali. Pelopor dari ayam betutu adalah Ni Wayan Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar di tahun 1976. Meskipun namanya ayam betutu, namun bahan baku yang digunakan bisa berupa ayam ataupun bebek dan dibungkus menggunakan daun pisang beserta pelepah pisangnya sehingga lebih harum aroma ayamnya.

Cara memasaknya pun cukup unik dimana ayam akan diberi bumbu yang dimasukkan ke dalam bagian perutnya kemudian hanya dibakar menggunakan api sekam. Sebelum dibakar menggunakan sekam, bungkusan ayam akan ditanam masuk menuju lubang di dalam tanah dan ditutup menggunakan bara api tersebut. Dibutuhkan waktu berjam-jam untuk memperoleh cita rasa ayam yang empuk, gurih, bau aroma sekam bakaran dan juga cita rasa yang unik karena memang hanya menggunakan sekam api.

Resep Masakan Ayam Betutu

Bahan:

• 1 ekor yam kampung(ukuran sedang)
• 2 butir jeruk nipis,ambil airnya
• 1 sdt garam
• 2 genggam daun belimbing buah
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe,parut
• 2 cm lengkuas,parut
• ½ sdt terasi bakar
• 1sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 batang serai,ambil bagian putihnya,iris halus
• 1 sdm irisan gula merah
• 5 lembar daun jeruk
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat  :

1. Lumuri ayam dengan atmosphere jeruk nipis dan garam,diamkan selama 15 menit,sisihkan.Rebus daun belimbing sampai empuk dan matang.Angkat,peras airnya,cincang kasar.Sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan,serai,dan irisan gula merah sampai harum dan matang.Angkat.
3. 3.Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian.Campurkan satu bagian bumbu dengan belimbing rebus dan daun jeruk,aduk rata.Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.Tusuk ayam dengan garpu.
4. Masukkan daun belimbing rebus ke dalam ayam.Bungkus dengan daun pisang,kukus selama 1 ½  jam,angkat.Bakar ayam sampai kecokelatan,angkat,sajikan dengan cara membelahnya.

Semoga Resep Masakan Ayam Betutu , bisa bermanfaat.