Cara memasak sayur asem sebenarnya tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu menggunakan bahan-bahan masakan yang bisa didapatkan dengan mudah dipasaran, seperti kacang panjang, jagung manis, daun melinjo, buah melinjo, labu siam dan sayuran lainnya. Meski bahannya mudah didapatkan, ternyata sayur asem memiliki ciri khasnya masih-masing. Jika Anda pergi ke berbagai daerah di nusantara, Anda bisa menemukan sayur asem khas daerah tertentu seperti sayur asem khas sunda, dan sayur asem khas betawi.
Meski resep cara membuat sayur asem khas sunda dan betawi sebenarnya tidak jauh berbeda, tetapi penggunaan bumbu yang berbeda pada akhirnya berpengaruh pada cita rasa. Untuk sayur asem khas sunda, rasanya cenderung lebih gurih karena menggunakan bumbu tambahan seperti kunyit, kemiri, dan buah honje (asam patikala). Sementara sayur asam khas betawi, rasa asamnya cenderung kuat dan segar serta ada rasa pedas karena menggunakan bawang, cabai dan oncom.
Meski dataran sunda dan betawi terbilang cukup dekat, tapi sayur asem yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tampilan kuah yang cukup berbeda. Sayur asem khas sunda cenderung lebih gurih dengan kuah yang agak keruh, sedangkan sayur asam khas betawi cenderung segar dan pedas dengan kuah yang lebih bening, sehingga tidak heran jika sayur asam khas betawi bisa juga disebut sebagai sayur asem kuah bening.
Bagi Anda yang ingin mengetahui cara memasak sayur asem bening alias sayur asam khas betawi, Anda harus tahu bahwa rumah makan di daerah Jakarta yang menjadikan sayur asem sebagai menu utamanya. Ternyata menggunakan penyedap rasa dari potongan oncom dan jengkol, dimana jengkol biasanya dipendam dulu di dalam tanah antara sehari hingga seminggu.
Selain itu, cara membuat bumbu sayur asem yang berasal dari sunda dan betawi juga berbeda. Sebab bumbu yang digunakan pada bumbu sayur asem khas sunda harus diulek sampai halus kemudian dimasukan ke dalam air rebusan. Sementara bumbu sayur asem khas betawi ulekannya tidak sampai halus, cukup hingga teksturnya menjadi kasar. Bahkan sebuah rumah makan yang tersohor dengan menu sayur asemnya di kota Jakarta konon tidak memasukan bumbu ke begitu saja tetapi hanya memeras bumbu yang digunakan supaya tidak ada ampas dikuahnya.
Baca Juga :
Resep Dan Cara Membuat Perkedel Kentang
Resep dan Cara Membuat Daging Balado Yang Enak Dan Renyah
Selain itu, cara membuat sayur asem yg enak juga bisa Anda dapatkan melalui pilihan buah asam yang tepat. Karena rasa masam yang didapat dari kuah sayur asem berasal dari asam, maka Anda sebaiknya menggunakan asam muda. Mengapa asam muda? Karena asam muda bisa menghasilkan kuah sayur yang terasa lebih segar. Jadi jika Anda menyukai kuah sayur asam yang segar, Anda harus menggunakan asam muda, tetapi jika Anda tidak menyukai hal ini, Anda bisa menggunakan asem yang tua.
Meski sayur asem biasanya dijadikan sebagai teman untuk menyantap nasi hangat, tetapi kuah yang rasanya masam ini masih menjadi primadona bagi masyarakat di Indonesia. Untuk itu, bagi Anda yang ingin mengetahui resep, bahan, bumbu dan cara membuat sayur asem. Anda harus cek penjelasnnya di bawah ini.
Resep Masakan Sayur Asem Betawi
Bagi Anda yang menyukai sayur asem dengan rasa asamnya yang cenderung kuat, pedas dan kuahnya bening agar tidak ada bumbu yang menempel di gigi, Anda bisa coba membuat sayur asem bening khas betawi.
Di bawah ini adalah bahan, bumbu dan cara membuat sayur asem khas betawi.
Bahan Masakan Sayur Asem Betawi
Bahan-bahan yang harus Anda persiapkan untuk membuat sayur asem khas betawi, antara lain;
- 4 lt air
- 8 utas kacang panjang lalu potong-potong
- 1 sisir nangka muda lalu potong-potong
- 4 bh terung hijau bulat lalu potong-potong
- 100 gr kacang tanah
- 150 gr buah melinjo
- 50 gr daun melinjo
- 1 bh jagung manis kemudian pipil
- 1/4 papan oncom lalu kukus
- garam secukupnya
Bumbu Masakan Sayur Asem Betawi
Bumbu yang harus Anda persiapkan untuk membuat sayur asem khas betawi, antara lain;
- 4 asam muda kemudian geprek
- 20 bh cabai rawit
- 10 siung bawang merah
Kemudian ulek bumbu di atas sehingga tekstur berubah menjadi kasar.
Cara Memasak Sayur Asem Betawi
Berikut ini adalah tahapan memasak sayur asem khas betawi;
- Rebus air kemudian masukan bumbu yang sudah ditumbuk
- Setelah mendidih, masukkan oncom
- Masukan kacang tanah dan buah melinjo lalu masak hingga empuk
- Masukan nangka muda, terung, dan jagung kemudian rebus hingga matang
- Masukan kacang panjang, lalu masak sebentar
- Masukan daun melinjo, lalu masak hingga sayur matang
- Angkat dan tambahkan sedikit garam
- Sajikan selagi hangat
Resep Masakan Sayur Asem Sunda
Bagi Anda yang menyukai sayur asem yang cenderung gurih dengan aroma terasi dan kuah yang agak keruh, Anda bisa coba membuat sayur asem khas sunda. Di bawah ini adalah bahan, bumbu dan cara membuat sayur asem khas sunda.
Bahan Masakan Sayur Asem Sunda
Bahan-bahan yang harus Anda persiapkan untuk membuat sayur asem khas sunda, antara lain;
- 2500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas lalu memarkran
- 100 gr buah melinjo
- 25 gr daun melinjo
- 5 utas kacang panjang lalu potong-potong
- 100 gr kacang tanah
- 1/2 bh labu siam, potong dadu
- 2 bh jagung manis, potong sekitar 2 cm
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 sdm garam
Bumbu Masakan Sayur Asem Betawi
Bumbu yang harus Anda persiapkan untuk membuat sayur asem khas sunda, antara lain;
- 6 bh bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 bh cabai merah
- 1/2 sdt terasi lalu bakar
- 3 cm kunyit
- 2 1/2 sdm asam jawa muda kemudian tambahan 3 sdm air
Kemudian ulek bumbu di atas hingga menjadi halus.
Cara Memasak Sayur Asem Betawi
Berikut ini adalah tahapan memasak sayur asem khas sunda;
- Rebus air hingga mendidih
- Masukan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula merah, lengkuas, dan daun salam lalu aduk rata tunggu hingga mendidih
- Masukan kacang tanah dan buah melinjo lalu masak hingga empuk
- Masukan jagung manis kemudian rebus hingga matang
- Masukan labu siam kemudain rebus hingga matang
- Masukan kacang panjang, lalu masak sebentar
- Masukan daun melinjo, lalu masak hingga sayur matang dan bumbu meresap
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Setelah membaca resep masak sayur asem di atas, Anda mungkin bingung ingin mencoba yang mana dulu. Tapi Anda tidak perlu bingung karena Anda bisa mencoba keduanya dalam waktu yang bersamaan sebab waktu memasak, bahan, dan bumbu yang digunakan hanya berbeda sedikit. Jadi Anda bisa mempraktikkan cara memasak sayur asem.
Selamat Mencoba Makan enak dan Salam Burangir.
Leave a Reply